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本文目录
炒鹅掌的家常做法
鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋 、糖 、鸭掌鸭掌鸡精少量；料酒适量
1 、家常家常冷水加一部分生姜 、做法做法茴香 、大全大全桂叶、视频花椒后，鸭掌鸭掌烧开 ，家常家常把洗干净并且剪掉趾甲的做法做法鹅掌放入热水中，大约5分钟左右 。大全大全
2 、视频捞出鹅掌 ，冷水洗净 ，并用冷水浸泡一会.
3 、在炒锅中加入少量色拉油 ，放入生姜，煸炒片刻 ，加入沥干水分的鹅掌 ，翻炒片刻
4 、加入料酒 、酱油（酱油可用生抽加老抽 ，老抽上色）、糖 、醋 、鸡精，并加入水 ，大约没过鹅掌 ，大火烧开后，改小火焖 ，大约到水份蒸发大半后 ，改大火收汁 。
苦茭顿鹅掌的做法有哪些
过端午节那天做的 ，很喜欢 ，汤特别好喝 ，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢
材料
主料 ：鹅掌 、苦茭 、枸杞 、酸萝卜；辅料 ：
苦茭顿鹅掌
1
鹅掌汆一下水，然后捞起来洗干净 。
2
把酸萝卜切块，和鹅掌 ，苦茭 ，枸杞一起煲就好了 。
介母鸭掌的做法
需要食材 ：去骨鲜鸭掌500g 、黄瓜半根、葱1段、姜1块、小米辣1个
需要调料 ：盐1小匙 、味精1克、白糖1克 、白醋1克 、芥末油1克、料酒5克
制作过程：
1、去骨鲜鸭掌洗净，小米辣切薄片，葱切段 ，姜切成片 。
2、炒锅上火放入适量清水 ，放入料酒 ，半小匙盐 ，放入葱段 、姜片煮开。
3 、放入鲜鸭掌 ，小火煮5分钟左右 ，捞出过凉备用。
4 、黄瓜洗净切成细丝，垫入盘底 。
5、鸭掌从中间切段 ，放入盐 、味精 、白醋 、白糖 、芥末油拌匀 。
6、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可 。
芥末鸭掌的技术总结
一 、要想好吃 ，最好买这个鸭掌自己煮 ，比较费事 。也可以买这种去骨鲜鸭掌 ，回来煮熟拌匀就可以了。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白 ，但是没什么口感和香气 。
二、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥 ，放入葱姜和盐是为了增加底味 。
三 、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用 ，味道比较纯正 ，芥辣不那么冲，也可用芥末油代替 ，绿芥末膏也可以 。
四 、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感 ，可以适当减轻一点芥辣的味道 ，使芥末味更柔和一点 。
关于鸭掌家常做法大全的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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